Питание - survivalist Перейти к собственно контенту

Архив

Рубрика: Питание

За прошедший год я исследовал многие области искусства быть готовым и в этот раз мне хотелось бы поговорить о пище и её хранении. И хотя я мало что знаю о многих вещах, рецепты пищи и её хранения являются областями, которые я исследовал больше всего, и хочу этим поделиться с вами.

Даже для тех из вас, кто уже в курсе этой информации, было бы не лишним, так сказать, повторить основы. Считайте это курсами повышения квалификации.

Так каковы шесть врагов хранения пищи?

1. Температура

2. Влажность

3. Кислород

4. Свет

5. Вредители

6. Время

Как видим, каждый из этих факторов взаимосвязан между собой таким образом, что получается вроде эффекта домино, когда одно тянет за собой другое и в итоге оказывает кумулятивный эффект на всю вашу запасённую пищу. Рассмотрим каждую из этих проблем подробнее.

Температура: оптимальная температура для хранения продуктов питания составляет от 0 до +20 градусов по Цельсию. И чем меньше температура в этом диапазоне, тем лучше.

Вторым фактором относительно температуры является её перепад. Так что если вы храните пищу в месте, где в один день +5 а на следующий +20, то ожидайте потери качества и сокращения срока годности. Например, если вы храните пищу в гараже, где температура перепадает между летней и зимней, то срок годности стоит определять исходя из условий хранения при максимальной температуре, а не наоборот.

Влажность: идеальный уровень влажности для хранимых продуктов составляет 15 процентов и меньше. Вопросом, относящимся как к температуре, так и к влажности, является правильная упаковка, будь то упаковочная плёнка Майлар, вакуумные пакеты, консервные банки и т.д.

Какую упаковку вы будете выбирать, будут диктовать условия, в которых вы собираетесь хранить пищу, а именно, насколько ваши запасы подвержены свету.

Кислород: наличие кислорода позволяет микроорганизмам и вредителям размножаться и попадать к вам в пищу. Кроме того, многие питательные вещества окисляются в богатой кислородом среде. К счастью, использование кислородных абсорбентов позволяет высосать из ваших контейнеров для пищевых продуктов кислород, оставив только азот (который не является вредным).

Свет: самый простой способ объяснить, как свет влияет на запасённую вами пищу, это приравнять свет к энергии. Когда энергия света проникает в вашу пищу, то передаёт ей часть своей энергии, разрушая её питательную ценность, вкус и внешний вид, что особенно актуально, когда речь идет о жирорастворимых витаминах вроде витаминов А, D и E.

Вредители: Вредители являются ещё одной проблемой. Влага и влажность обеспечивают благодатную почву для жуков и личинок самых разных видов. В некоторых климатических условиях проблемой являются мыши. Полезно знать о распространённых в вашем географическом климате вредителях, и соответствующим образом защитить пищу. Кроме физического барьера, отделяющего пищу от проникновения вредителей, использование абсорбентов кислорода или кизельгура (диатомитовой земли; используется как инсектицид, вызывающий гибель вредителей; прим. mixednews) позволяет устранить кислород, необходимый вредителям для жизни.

Время: последним врагом является время. И хотя существует множество видов продуктов, имеющих долгий срок годности в 20 и 30 лет, если они упакованы не должным образом, и неправильно хранятся, реальный срок их годности существенно сократится.

Как бы то ни было, если вы задались целью правильно подготовить к хранению запас пищи, к вашим услугам всегда найдутся необходимые инструменты, и в интернете и на YouTube вполне можно найти, как правильно ими воспользоваться.

Химическая очистка воды в походных условиях

// 18 Февраль 2012 // Выживание, Природа

Значительная часть заболеваний в походах – это желудочно-кишечные заболевания, а порой и тяжелые (сальмонеллезы, тиф, токсикоинфекции). Особенно часто это случается у детей, а причина этого – недостаточная очистка воды. Поэтому химическая очистка воды очень важное дело, ведь без чистой воды в походе далеко не уйдешь.

Химическая очистка воды бывает различной. Самый простой способ: посолить воду – полная столовая ложка соли поваренной на 1,5-2 литра воды. Как соль растворится, нужно дать воде настоятся 15-20 минут – тогда осядут соли тяжелых металлов и погибнуть некоторые виды микробов. Но данная химическая очистка воды не самая практическая, из-за малой бактерецидности и излишней солености раствора.

Следующая химическая очистка воды лучше. Высыпать 1-2 грамма ляписа (кровоостанавливающий карандаш – азотнокислое серебро) в ведро с холодной водой. Если нету ляписа, подойдут алюмо-калиевые квасцы. После чего нагреть воду до кипения и на кончике ножа бросить туда марганцовокислый калий, так что бы раствор приобрел слабо-розовый цвет. Спустя 10-15 минут вода будет готова для использования по прямому предназначению. Так как под действием солей серебра (алюминия) белковые фракции воды даже крайне загрязненной (болотной) коагулируют. А белко-солевой осадок, который нерастворим в воде, выпадает под воздействием марганцовокислого калия. Такая химическая очистка воды делает воду, которая практически не содержит солей и отрицательного влияния на организм – не оказывает.

Зимой можно натопить воду из снега или льда. Брать нужно всегда нижний слой снега, а крайне загрязнённый обработать вышеуказанным способом. Воду конечно можно обработать и йодом – 20 капель 10% спиртовой йодной настойки на 1 литр воды. Такая химическая очистка воды тоже хороша, но не каждый человек может перенести большое количество йода в воде или в пище. Но если долго кипятить воду (40-60 минут), то 2/3 йода испариться и подобная вода станет вполне пригодной для питья и готовки пищи.

Химическая очистка воды достигается и другими способами. К примеру, если Вы взяли с собой таблетки гидроперита (пергидроля), растворили их – 4-5 таблеток на ведро воды, дали воде настояться, прикрыв ее крышкой на 20-30 минут, а после нагрели воду до кипения. В таком случае перекись водорода будет разлагаться, и хлопьевидный осадок белков коагулированных выпадет на дно. А можете взять таблетки фурацилина или риванола – на ведро воды 10-12 таблеток и нагреть до 40-50° воду. При нагревании таблетки быстро растворяются. После чего подержите емкость с водой (или оставьте на медленном огне) на 20-30 минут в чистом месте, а затем нужно любыми квасцами осадить раствор – на ведро воды 5-6 граммов. Промышленность выпускает пантоцид – это специальный препарат, предназначенный для химической стерилизации воды.

А что делать, если у Вас под руками не оказалось нужных препаратов и химическая очистка воды невозможна? Вам помогут другие способы очистки воды.

Пища как лекарство

Если даже после сдвига полюсов с вами будут врачи, съедайте по яблоку в день — и вам не понадобятся их услуги! Яблочный пектин понижает кровяное давление и предупреждает рак. Кроме того, есть много других продуктов, которые можно будет выращивать в определенной обстановке после сдвига полюсов, и которые также помогут человечеству в борьбе с заболеваниями. Некоторые из таких пищевых продуктов перечисляются ниже; но так как все перечислить невозможно, обратитесь к рекомендованным книгам.

Спирулина

Спирулина, сине-зеленая водоросль, живущая на планете уже 3,6 миллиарда лет, была источником пищи для многих культур. Состоящая на 60 процентов из белка, спирулина известна своей способностью восстанавливать истощенный недоеданием организм. Она также содержит бета-каротин, богата железом и витамином B12; в ней содержится больше, чем в других продуктах, кальция и магния, и она отлично восстанавливает иммунитет организма.

Лук

Хотя после сдвига полюсов вам повсюду будут досаждать насекомые, у вас есть прекрасное средство от них — луковый сок. Он превосходно отпугивает этих тварей. Тертый лук можно втирать для лечения ревматизма. Смочив луковым соком кусочек ваты, можно лечить воспаления ушных раковин и успокаивать зубную боль. Инфекции мочевыводящих и дыхательных путей поддаются лечению луком и медом. Лук понижает давление, стимулирует работу пищеварительного тракта, исцеляет раны, облегчает протекание простуды и кашля. Он богат как витамином C, так и другими витаминами и минералами. Но если у вас недостаточно света для выращивания, не сейте лук. Лук будет тем здоровее, чем больше будет света, а если света будет мало, то лук будет не очень здоровым, невкусным и менее полезным с медицинской точки зрения.

Семейство капустных

Употребляя в пищу овощи из семейства капустных, вы уменьшаете риск заболеть раком.

Картофель

Картофельное пюре, употребляемое целенаправленно, выводит токсины из кишечника. Сырой картофельный сок улучшает функции пищеварительной системы и снимает запоры, изжогу и подагру, а разведенный теплой водой и принимаемый по утрам, он смягчает язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Ломтики сырого картофеля

можно прикладывать к экземам, к красным опухшим векам. А кожуру вареного картофеля, очищенную от мякоти, накладывайте на ожоги.

Ананас

Ананас понижает давление, улучшает свертываемость крови и работу сердца; он эффективен при инсультах. В ананасе полезно все, включая сердцевину, в которой содержится бромелайн. Бромелайн лечит ангину, разрушает атеросклеротические бляшки, приводящие к атеросклерозу; разжижает кровь, снижая риск тромбоза; предупреждает и лечит заболевания сердечно-сосудистой системы; помогает организму растворять вызывающие аллергию чужеродные белки (антигены); препятствует росту многих видов раковых клеток. При правильной дневной дозировке, бромелайн ускоряет исчезновение кровоподтеков, уменьшает воспаления, связанные с артритом, снимает отеки и воспаления вокруг ран.

Хотя считается, что ананас — фрукт тропический, и он не растет в холодном климате, всегда можно заготовить сушеные ананасы, или, еще лучше, выращивать их гидропонным способом, ведь у этого фрукта так много разных целительных свойств!

Свекла

Свекольный сок помогает при малокровии, запорах, проблемах мочевого пузыря и почек, люмбаго (острых болях в пояснице), при заболеваниях нервной системы и аменорее (отсутствии менструаций). Свекла стимулирует выработку красных кровяных телец и помогает предупредить появление камней в желчном пузыре. Кроме того, она предупреждает, и вполне возможно, угнетает развитие некоторых видов раковых клеток, улучшает работу печени, помогает при желтухе и подагре.

Все это означает, что вам не обязательно быть жертвой разных кошмарных болезней, потому что при условии хорошо налаженной гидропонной системы (некоторое время после сдвига полюсов овощи нельзя будет выращивать в огороде на открытом воздухе), у вас будет оружие, чтобы дать этим болезням отпор. Вооружитесь знаниями в этой области еще до катаклизмов, и посетить библиотеку ради этого было бы весьма кстати.

При недостатке света_______

Ростки быстро прорастают, их легко хранить, и в течение нескольких недель после смещения полюсов они станут прекрасным дополнением к запасам сушеных и консервированных продуктов, которыми, скорее всего, будут питаться выжившие. Особенно рекомендуется проращивать семена люцерны, чечевицы, подсолнечника, пшеницы, редиски и капусты брокколи. Семена просто напичканы витаминами, и к тому же являются еще одним хорошим источником аминокислот. Хранить семена следует в сухом прохладном месте. Семенам не нужен свет для того, чтобы прорасти: все, что им нужно — это сырое, теплое и свободное от болезнетворных организмов место.

Вот несколько предложений членов «Тревожных Времен»:

?    Чтобы семена лучше хранились, положите в каждую банку с семенами немного корицы — она предотвращает развитие бактерий и плесени. Семена будут сохранять возможность проращивания в три раза дольше тех двух лет, в течение которых проращивание обычно считается возможным.

?    Обрызгайте или смочите семена, предназначенные для хранения, коллоидным серебром, а потом высушите их на воздухе (но не на солнце). Коллоидное серебро обладает необычайной способностью препятствовать размножению

бактерий и плесени.

Грибы, хоть и не имеют большой питательной ценности, обладают богатыми вкусовыми качествами, особенно если разнообразить ими надоевшую и однообразную пищу. С другой стороны, сказать, съедобен тот или иной гриб или ядовит, с полной уверенностью можно только после того, как съешь его. Если в вашей группе нет знатока грибов, то для начала попробуйте хотя бы по внешнему виду определить, можно их есть или нет. Соблюдая осторожность, рискнуть все-таки стоит, так как грибы содержат витамин D, которого будет недоставать после смещения полюсов. Но осторожность в таком деле должна быть на первом месте.

Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ 

и энергии для различных групп населения

Нормы питания являются рекомендациями величины потребления основных пищевых веществ и энергии для различных контингентов населения нашей страны. Они дают научную базу для планирования производства и потребления пищевых продуктов, служат критерием для оценки фактического питания, являются основой построения рационального питания.

Потребность в основных пищевых веществах и энергиях для взрослого (18 — 60 лет) трудоспособного населения зависит от характера труда, возраста, пола, групп населения. По степени энергозатрат выделено 5 групп интенсивности труда. Работы с особо тяжелой физической нагрузкой, относящейся к 5-й группе интенсивности труда, не предусмотрены для женщин. У женщин всех профессиональных и возрастных групп потребность в пищевых веществах (кроме железа) и энергии в среднем на 15% ниже, чем у мужчин.

В рекомендуемых нормах питания предусмотрена следующая сбалансированность пищевых веществ:

  • белки животного происхождения должны составлять 55% от суточной потребности белка;
  • жиры растительного происхождения должны содержаться не менее, чем в 30% от общего количества жира.

Перечень основных профессий,
относящихся к различным группам интенсивности труда

1 группа — работники преимущественно умственного труда:

руководители предприятий и организаций, инженерно-технические работники, труд которых не требует существенной физической активности; медицинские работники, кроме врачей-хирургов, медсестер, санитарок; педагоги, воспитатели, кроме спортивных; работники науки, литературы, печати, культурно-просветительные работники; работники планирования и учета, секретари и делопроизводители; работники различных категорий, труд которых связан со значительным нервным напряжением (работники пультов управления, диспетчеры и т.д.).

2 группа — работники, занятые легким физическим трудом:

инженерно-технические работники, труд которых связан с некоторыми физическими усилиями; работники, занятые на автоматизированных процессах; работники радиоэлектронной промышленности; швейники; агрономы, зоотехники, ветеринарные работники; медсестры, санитарки; продавцы промышленных товаров; работники сферы обслуживания; работники часовой промышленности; работники связи и телеграфа; инструкторы и преподаватели физкультуры и спорта, тренеры.

3 группа — работники среднего по тяжести труда:

станочники (занятые в металлообработке и деревообработке), слесари, наладчики, настройщики, врачи-хирурги, химики, текстильщики, обувщики, водители различного вида транспорта, работники пищевой промышленности, работники коммунально-бытового обслуживания и общественного питания, продавцы продовольственных товаров; бригады тракторных и полеводческих бригад; железнодорожники, водники, работники авто- и электротранспорта; машинисты подъемно-транспортного оборудования; полиграфисты.

4 группа — работники тяжелого физического труда:

строительные рабочие, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов; горнорабочие на поверхностных работах; работники нефтяной и газовой промышленности; металлурги и литейщики, кроме лиц, относящихся к 5 группе; работники целлюлозно-бумажной промышленности и деревообрабатывающих производств; стропальщики, такелажники; плотники; работники промышленности строительных материалов, кроме лиц, отнесенных к 5 группе.

5 группа — работники, занятые особо тяжелым трудом:

горнорабочие, занятые непосредственно на подземных работах, сталевары, вальщики леса и рабочие на разделке древесины, каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики, труд которых не механизирован; работники, занятые в производстве строительных материалов, труд которых не механизирован.

 

Рекомендуемое суточное потребление
энергии, белков, жиров и углеводов
для взрослого трудоспособного населения
различных групп интенсивности труда.

Группы труда
Возраст-
ные
группы (годы)
Мужчины Женщины
энер-гия,
ккал
белки, г жиры, г угле-воды,
г
энер-гия,
ккал
белки, г жиры, г угле-воды,
г
всего в т.ч. живот-ные всего в т.ч. живот-ные
18-29
30-39
40-59
2450
2300
2100
72
68
65
40
37
36
81
77
70
358
335
303
2000
1900
1800
61
59
58
34
33
32
67
63
60
289
274
257
18-29
30-39
40-59
2800
2650
2500
80
77
72
44
42
40
93
88
83
411
387
366
2200
2150
2100
66
65
63
36
36
35
73
72
70
318
311
305
18-29
30-39
40-59
3300
3150
2950
94
89
84
52
49
46
110
105
98
484
462
432
2600
2550
2500
76
74
72
42
41
40
87
85
83
378
372
366
18-29
30-39
40-59
3850
3600
3400
108
102
96
59
56
53
128
120
113
566
528
499
3050
2950
2850
87
84
82
48
46
45
102
98
95
452
432
417
18-29
30-39
40-59
4200
3950
3750
117
111
104
64
61
57
154
144
137
586
550
524










Примечание:

  1. Потребность беременных женщин (период 5-9 месяцев) в среднем 2900 ккал, белка — 100 г в день, в том числе 60 г белков животного происхождения.
  2. Потребность кормящих матерей в среднем 3200 ккал, белка — 112 г, в том числе 62 г белков животного происхождения.
  3. В северных районах потребность населения в энергии на 10-15% выше.
  4. Потребности в энергии и пищевых веществах конкретного человека могут отличаться от табличных значений, соответствующих его возрасту, полу и группе энергозатрат.

Рекомендуемые величины потребления энергии, белков и углеводов
для детей и подростков (в суточном рационе)

Пол и возраст Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергия, г
всего в т.ч. животные
0 — 3 мес. 2,2 2,2 6,5 13 115
4 — 6 мес. 2,6 2,5 6,0 13 115
7 — 12 мес. 2,9 2,3 5,5 13 110
1 — 3 года 53 37 53 212 1540
4 — 6 лет 68 44 68 272 1970
6 (школьн.) 69 45 67 285 2000
7 — 10 лет 77 46 79 335 2350
11 — 13 мальч. 90 54 92 390 2750
11 — 13 девоч. 82 49 84 355 2500
14 — 17 юноши 98 59 100 425 3000
14 — 17 девушки 90 54 90 360 2600

Примечание: Для подростков, обучающихся в производственно-технических училищах, предусматривается дополнительное потребление пищевых веществ в размере 10-15% в зависимости от характера учебно-производственной работы.

Рекомендуемое суточное потребление белков, жиров, углеводов
и энергии для лиц пожилого возраста

Пол Возраст,
лет
Белки, г Жиры, г
всего
Углеводы, г Энергия, г
всего в т.ч. животные
мужчины 60 — 70
75 и старше
68
61
37
33
77
65
335
280
2300
1950
женщины 60 — 74
75 и старше
61
55
33
30
66
57
284
242
1975
1700

Энергетические коэффициенты пищевых веществ:
белки — 4 ккал/г,
жиры — 9 ккал/г,
углеводы — 4 ккал/г.

Энергетическая ценность за счет пищевых веществ
(процентное соотношение) :

Группа труда Белки, % Жиры, % Углеводы, %
1 12 30 58
2 12 30 58
3 11 30 59
4 11 30 59
5 11 33 56

Сбалансированность пищевых веществ:
белки животные: белки растительные — 55%: 45%
жиры животные: жиры растительные = 70%: 30%
крахмал: сахара: клетчатка = 70-75%: 20-25% : 5-10%
кальций: магний: фосфор = 1:0,5: 1,5.

Существует также понятие — основной обмен — обмен веществ организма в состоянии покоя. Это примерно две трети общих суточных затрат энергии.

Таблицы, взятые из материала
«Инсулиннезависимый сахарный диабет и артериальная гипертензия:
проблемы контроля» (А.С. Аметов, Т.Ю. Демидова)

Зависимость суточной потребности организма в энергии
от массы тела (в абсолютном покое) 

Тип телосложения Отклонение массы тела от идеальной Дневная потребность в энергии, ккал/кг
Худой Дефицит — 5% и более 25
Нормальный Избыток до 10% 20
Ожирение I — II степени Избыток 11- 39% 17
Ожирение III степени Избыток более 50% 15

 

 

Расчет суточной калорийности с учетом энергетических затрат
на трудовую деятельность

Характер труда Общее количество энергии, ккал
Очень легкий А* + 1/6 А
Легкий А + 1/3 А
Среднетяжелый А + 1/2 А
Тяжелый А + 2/3 А
Очень тяжелый А + А

* Суточная калорийность в состоянии абсолютного покоя.

Рекомендации Основные источники
Снижение потребления жира Масло, маргарин, цельное молоко, сметана, мороженное, твердые и мягкие сыры, жирное мясо
Снижение потребления насыщенных жиров Свинина, утиное мясо, сосиски и колбасы, паштеты, сливки, кокосовые орехи
Повышенное употребление пищи с высоким содержанием белка и низким — насыщенных жирных кислот Рыба, цыплята, мясо индейки, дичь, телятина
Увеличение потребления сложных углеводов, клетчатки круп, фруктов и овощей Все виды свежих и замороженных овощей, фруктов, все сорта зерновых, рис
Незначительное увеличение содержания простых ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот Подсолнечное, соевое, оливковое, рапсовое масла
Снижение потребления холестерина Мозг, почки, язык, яйца (не более 1 — 2 желтков в неделю), печень (не более 2 раз в месяц)

Прежде чем утолить жажду водой из стоячих или слабопроточных вод, ее следует продезинфицировать (обеззаразить), а затем очистить путем фильтрации от нерастворимых частиц и примесей (песок, глина), продуктов распада микроорганизмов, ионов используемых для обеззараживания.

Однако в случае если обеззараживание воды планируется производить путем кипячения, то последовательность процесса меняется — сначала фильтрация, а затем обеззараживание. «Правильная» вода бесцветна, не имеет ни вкуса, ни запаха. Мутная вода это взвесь твердых частичек различного состава.

Для здоровья человека вредно содержание в воде :
Фильтрация— Марганца в больших количествах

— Железо в целом вредного воздействия не оказывает, но вкус и запах у железистой воды неприятен как в сыром виде, так и после кипячения.
— Тяжелые металлы (кадмий, медь, мышьяк, ртуть, свинец) в малых дозах безвредны, но они накапливаются в организме, практически не выводятся оттуда и при больших концентрациях сильно подрывают здоровье. Правда, обычно тяжелые металлы в поверхностных водах не встречаются. Если конечно, не брать воду из стоков горно-обогатительного или химического комбината.
— Кальций с магнием человеку не вредны. Единственный их недостаток – при кипячении из их солей образуется накипь, что ухудшает внешний вид посуды.
— Натрий с калием в большой концентрации придают воде соленый или горьковатый привкус в зависимости от того, что преобладает в воде наряду с ними, хлориды, сульфаты или фториды. Но такая вода уже ближе к морской, и ее надо опреснять.
— По-настоящему опасно содержание в воде азотных соединений, являющихся продуктом изменения или жизнедеятельности живых организмов. Источником их могут быть, например, гниющие водоросли, сброшенные в реку удобрения или нечистоты.
— Бактерии есть в любой воде и вопреки сложившемуся мнению, далеко не все их разновидности погибают от кипячения. Поэтому, чтобы не заболеть дизентерией или чем то похуже, воду крайне желательно фильтровать и обеззараживать комбинированными способами. Наиболее опасные считаются бактерии группы кишечных палочек, именуемые колиформными бактериями. Если они присутствуют в воде, то заболевания не избежать.

Способы очистки воды.

  • Простейший фильтр представляет собой пустую консервную банку или пластиковую бутылку с двумя-тремя небольшими отверстиями, пробитыми в днище (пробке) и на две трети заполненную мелким песком, на дно банки или горлышко бутылки предварительно выкладывается кусок материи. Вода заливается сверху и, пройдя сквозь толщу песка, вытекает в отверстия. Для большей надежности процесс фильтровки лучше повторить многократно. Если вода очень загрязнена, песок следует периодически менять на более чистый.

    А если банку или пластиковую бутылку заполнить разбитым на мелкие кусочки углем, взятым из прогоревшего костра, то получится более технологичный угольный фильтр. Чистый уголь получается, если дрова прожечь в какой-нибудь емкости на сильном огне. Дрова должны быть лиственных пород, так как хвойные породы придают отфильтрованной воде специфический вкус и запах.

     

    Если никакой «посуды» под рукой нет, то в качестве корпуса фильтра можно использовать кепку или шапку, рукав рубахи, штанину или свернутое кульком полотнище подвесив их например на ветку дерева. Чтобы фильтруемая вода не просачивалась по ткани, ее следует узкой струйкой наливать в углубление, сделанное в центре фильтра.

    Более сложный фильтр можно сделать из любой имеющейся в распоряжении ткани и веток толщиной 1.5-2 см. Для этого ветки устанавливаются треногой, на которую привязываются куски ткани.

      

    Каждый такой импровизированный фильтр нагружается своим наполнителем. Например, травой, песком, древесным углем, взятым из прогоревшего костра, сложенного из деревьев лиственных пород.

       

    Лить воду в фильтр следует по центру и небольшими порциями, свободно протекая через все слои вода фильтруется и осветляется. Для примера, на фотографиях ниже, грязная вода взятая из открытого источника и отфильтрованная с помощью показанного выше фильтра.


     

    На фотографиях в левом столбце вода — до фильтрации, в правом — после фильтрации. Различия отлично видны даже невооруженным взглядом.

     
     

    Можно сделать и более простой тканевый фильтр. Например, выкопать в грунте ямку, поставить туда емкость, сверху из веток деревьев сделать решетку-настил, на которую уложить слой ткани. В центре ткань желательно продавить, чтобы образовалась направляющая воронка для стекания жидкости в емкость.

    После этого на ткань нагрести толстый слой песка, песок укрыть следующим куском ткани, сверху насыпать древесный уголь, снова укрыть тканью и снова песок. Таких слоев может быть несколько — чем больше, тем лучше. Для более надежного обеззараживания профильтрованную воду желательно пропустить через фильтр еще раз. Причем лучше не через уже использованный, а через сделанный вновь.

    И наконец, самый простой (но это не значит, что самый плохой) фильтр — это «земляной насос». Для его устройства не надо ничего — ни ткани, ни угля. Достаточно иметь водоем с подозрительного вида водой и шанцевый инструмент — лопатку, нож или просто заостренную палку. Этим инструментом в 50 -100 см от водоема необходимо выкопать глубокую, не менее полуметра, ямку и подождать, пока она заполнится водой. Затем воду осторожно вычерпать, подождать, пока ямка вновь наполнится, и снова вычерпать. И так до тех пор, пока вода не станет чистой и прозрачной.

    А если пофантазировать, то можно придумать десяток других способов очистки воды в аварийных условиях. Например, сделать элементарный фильтр адсорбционного действия из воронки, кусочка ваты или марли и имеющихся в аптечке таблеток активированного угля (или берёзового угля). А можно сделать простейший малогабаритный и носимый фильтр заранее, в домашних условиях.

    В качестве корпуса этого фильтра использован пластиковый футляр из под сигары. В днище футляра сделано отверстие. Футляр набит (снизу вверх) — слой ваты 2 см, слой толченого активированного угля 8 см и снова слой ваты 2 см. Сверху все эти слои прижаты пластиной из водопроницаемого пористого пластика, наподобие того, что используют в промышленных фильтрах для воды.

       

    Активированный уголь имеет большое количество микроскопических пор и за счет этого, поглощает (адсорбирует и абсорбирует) органические молекулы из воды и некоторые неорганические вещества. Особенно он эффективен для фильтрации органики, которая придает воде желтоватый цвет, запах и т.д. и для удаления тяжелых металлов из воды.

    Порядок применения такого самодельного фильтра очень прост. Опускаем верхний конец футляра в воду и затем через маленькое отверстие в донышке всасываем ее в себя.


    Для справки
     — одна таблетка активированного угля способна отфильтровать порядка 0.9-1 л воды с эффективностью очистки до 85-90%, затем производительность резко падает и таблетку необходимо менять. Таким образом вполне можно рассчитать общий ресурс подобного фильтра. Обратите внимание на следующее, старый угольный фильтр начинает не очищать, а загрязнять воду — фильтованная вода становится хуже исходной. Так происходит из-за того, что из сорбента начинает вымываться ранее скопившаяся в нем грязь.

    В некоторых случаях также можно воспользоваться двумя способами грубой фильтрации воды, которая позволяет устранить некоторых паразитов, но к сожалению, это не относится к большинству болезнетворных микробов.

    1. Воткнуть тростинку в донный песок и всасывайте воду, которая фильтруется через донные отложения.
    2. Обернуть тканью тростинку или трубочку и опустив ее немного глубже поверхности воды, всасывайте влагу.

    В независимости от применяемого способа фильтрации в обязательном порядке следует прокипятить после этого воду в течение 10 минут. Затем дайте ей отстояться не менее 30 минут и осторожно слить чистую воду не взбаламучивая осадок.

  • Перегонка и дистилляция воды.

    В южных регионах одной только фильтрацией воды лучше не ограничиваться, так как в ней во множестве могут пребывать различные кишечные, печеночные и прочие паразиты и вирусные инфекции, которые могут вызывать самые серьезные заболевания. В южных и особенно южноазиатских регионах воду необходимо кипятить или перегонять с помощью паровых и полиэтиленовых дистилляторов.

    Простейший паровой опреснитель можно изготовить из любой металлической трубы, согнутой под прямым углом — коленом. Труба устанавливается раструбами вверх на две негорючие опоры, например два песочных валика. Внутрь трубы заливается вода. В месте сгиба разводится огонь. На концы трубы надеваются металлические кастрюли или банки, выложенные изнутри тканью. Пар от кипящей воды осаждается на прохладном металле кастрюль, впитывается тканью и по капле стекает в подставленные емкости.

    Более простой паровой опреснитель можно сделать из куска полиэтиленовой пленки, емкости и нескольких жердей. Для этого жерди следует установить треножником, подвесить на них емкость и обмотать сверху полиэтиленовой пленкой. При этом в верхней части «кулька» следует оставить отверстие для вытяжки дыма, а нижние концы подвернуть внутрь на 10-15 см и слегка задрать вверх, чтобы образовались своеобразные карманы-углубления.

    Теперь если под емкостью развести костер и довести воду до кипения, то пар будет конденсироваться на пленке и стекать вниз, в образованные подвернутыми краями полиэтилена карманы. Данный опреснитель в работе довольно капризен, так как сильный огонь норовит расплавить пленку, а слабый не поддерживает на требуемом уровне кипение. Этого недостатка можно избежать, если костер разводить внутри выложенного из камней очага, на который установить емкость.

    Камни прикроют легкоплавкую пленку от чрезмерного жара и направят его вверх, на дно емкости. И конечно, в качестве дров лучше использовать дающие меньше искр тонкие дрова лиственных пород деревьев. В самом крайнем случае можно накрыть емкость с кипящей соленой или загрязненной водой одним или несколькими слоями ткани или даже одеждой, и когда она пропитается паром, вытащить с помощью ветки или иного предохраняющего руки от ожогов приспособления и выжать. В этом случае очень важно, чтобы капли кипящей воды не доставали до ткани, для чего воду в емкость следует заливать не более чем на треть.

    Опустите трубку в горловину наполненного водой и закрытого сосуда, который поставлен на огонь. Второй конец трубки закрепите в закупоренной приемной емкости, которая должна располагаться внутри другого сосуда, наполненного холодной водой для охлаждения проходящего через трубку пара. Трубки можно использовать любые. Чтобы водяной пар не улетучивался в атмосферу, места соединений заделайте грязью или сырым песком.

    Более простой метод представляет собой вариант пустынного дистиллятора. Выведите трубку из закрытого сосуда, в котором должна кипеть загрязненная или соленая вода. Другой конец трубки разместите под солнечным дистиллятором. Кусок жести, древесной коры или отогнутый вниз лист растения накроют сосуд и будут направлять пар в трубку.

    В зимнее время года соленую воду опресняют замораживанием. Для этого флягу заполняют водой и, дав ей замерзнуть на 2/3, остаток (рассол) сливают. Если образовавшийся лед сохраняет соленый вкус, его надо растопить и заморозить повторно на 2/3. Обычно повторное замораживание приводит к успеху.

Подготовка овощей к хранению
Самое главное это состояние покровных тканей плодов и овощей. Все виды гнилостных и плесневых микроорганизмов очень легко проникают через нарушенную кожицу. Поэтому перед закладкой на хранение овощам надо выделить период в 10…15 дней. Они отлежаться и сами залечат все свои раны. Затем им необходимо сделать тщательную «переборку» и на длительное хранение оставить только здоровые овощи и фрукты. Картофель и корнеплоды после уборки должны быть обсушены, в течение нескольких часов на свежем воздухе, затем: перебраны и заложены на хранение.

Хранение картофеля

После уборки с полей клубни картофеля переходят в особое изиологическое состояние, биологи называют его покоем.
В зависимости от сорта и условий хранения это состояние длится от 3–х до 6–ти месяцев. В это время клубни остаются здоровыми, не прорастают, картофель остается качественным. По мере хранения клубни начинают «просыпаться» и прорастать. Картофель утрачивает иммунитет, ухудшается его вкус, он может поражаться болезнями. Для того чтобы максимально «удлинить» состояние покоя нужно максимально соблюдать правила его хранения.
Температура хранения зимой плюс 2…4 градуса Цельсия. Если клубни хранятся при температурах от 0 до 2–х градусов Цельсия, то они приобретут сладковатый привкус и станут невкусными.
При хранении на свету клубни картофеля зеленеют. В картофеле образуется ядовитое вещество – соланин, в пищу его употреблять нельзя, кроме того, свет ускоряет прохождение клубнями состояния покоя и картофель прорастает быстрее. Значит, картофель должен храниться в полной темноте.
Перед уборкой в погреб (кессон) картофель перебирают, при необходимости подсушивают на воздухе и засыпают в закрома. Слой клубней в закромах не должен быть выше 1, 5 метра. Но все – же лучше его засыпать в лари или ящики с отверстиями в стенках для вентиляции и доступа воздуха. Ящики поставить на подставки, высотой до 20 сантиметров над полом и не придвигать их к стенам погреба (кессона).
При хранении в закромах верхний слой клубней «запотевает», а это может привести к болезням и порче всего картофеля. Этого не происходит, если сразу же после закладки укрыть его рогожей или мешками (укрытие придеться менять простирывать и просушивать, затем вновь использовать). Можно поступить проще: поверх картофеля положить слой свеклы. Эффект тот – же, но менять ничего не нужно.
За месяц до посадки из погреба (кессона) достают семенной картофель. Его переносят в теплое, светлое помещение, перебирают, укладывают в решетчатые ящики слоем в 2…3 клубня и проращивают на свету.

Хранение корнеплодов


После выкопки все корнеплоды сразу – же помещают в погреб (кессон), главное, не допустить их увядания. Слишком тщательно землю с них не удаляют, ботву не обрывают, а аккуратно обрезают вровень с головками. Каждый вид корнеплодов укладывают отдельно.

Пастернак, свеклу, редьку, брюкву плотно укладывают в деревянные ящики по 10…20 кг. Ящики ставят на пол погреба (кессона) сверху их присыпают слоем влажного песка. Толщина слоя 5 см. Их можно хранить и просто на слое песка толщиной в 10 см. При этом их укладывают небольшими кучами, головками вверх.

Морковь, репу, редис, сельдерей и петрушку хранят «пескованием». Слои этих корнеплодов просто чередуют со слоями влажного песка (это допускается делать и в ящиках и на полу погреба).
Хранение капусты поздних сортов

Располагать кочаны капусты надо как можно дальше от картофеля и корнеплодов. Их размещают на полки пирамидками: 4–ре внизу и один кочан сверху. Если их подвесить за кочерыжку к потолку погреба, то капуста может сохраниться до весны. Верхние листы высыхают, плотно облегают кочаны и предохраняют их от высыхания.

 

Хранение помидор

После снятия с кустов их нужно рассортировать по степени зрелости.
Красные и розовые хранят в ящиках на полу погреба (кессона). Они хранятся до 1,5 месяцев.
Бурые помидоры в ящиках на полках, хранятся до 3 – х месяцев. Для ускорения дозревания их переносят в помещение с температурой около 20 градусов Цельсия.
Молочные и зеленые помидоры можно хранить дома в ящиках, слоем в 3 плода, плодоножкой вверх. Слои следует перестлать плотной бумагой. Ящики необходимо периодически просматривать и выбирать созревшие плоды.

Хранение лука и чеснока


Лук и чеснок выдёргивают из почвы и дозаривают (сушат) на грядках или в помещениях 2…3 недели. Хранят их в вентилируемых ящиках ёмкостью не более 10 кг. Народный способ хранения лука и чеснока – это набивание ими старых женских капроновых чулок и последующее подвешивание их в сухом погребе (кессоне) или дома в чулане.

Хранение продуктов

Что делать, если погреба (кессона) нет, а холодильник с продуктами вышел из строя или произошла авария с длительным отключением электросети?
В таком случае необходимо воспользоваться следующими советами:

Мясо хранится в течение двух суток, если оно завернуто в пропитанную уксусом чистую полотняную тряпочку. Перед приготовлением 10 минут вымачивается в холодной воде и тщательно промывается.
Мясо можно сохранить в течение 3 – х дней, слегка подсолив и обжарив его в небольшом количестве жира.
Храниться неделю, если оно тщательно обмазано медом. Это расточительный, но наиболее эффективный метод хранения.

Свежая рыба и мясо сохраняют свои качества в течение 1…2 — х суток, будучи переложенными слоями крапивы или листьев хрена и оказавшись завернутыми в пропитанное уксусом влажное полотенце.

Куриные яйца сохраняются в течение нескольких дней свежими, если скорлупа их смазана топлёным свиным жиром, они завернуты в пергамент и находятся в тёмном, проветриваемом помещении.

Колбаса,- окунув её в крепкий раствор поваренной соли, предохраняем от плесени, а, смазав отрезанный конец колбасы жиром, спасаем ее от засыхания.

Масло сливочное,- кусочками по 100 грамм его следует завернуть в пергаментную бумагу, положить в глубокую миску с круто посоленной водой, сверху прикрыть крышкой или тарелкой.

 

 


Стратегический важный , но почему то забытый. ( а зря)

Вот пример из просторов инета.

 

Стратегический продукт питания.

это горох цельный, на рынке стоит 30 грн/ведро, это 3,5 бакса.
в чём польза кратко: много белка, минералов, витаминов группы В, долгота хранения. после БП его легко вырастить самому и он не требует обдирки от наружной оболочки, как злаковые.
почему он мало популярен: в нём много и белка, и углеводов. и если мы кушаем его с хлебом или картошкой или мясом, то трудно переваривается. выход: есть гороховую кашу лишь с немного сала или растительного масла. и больше без ничего. кроме того, я кашу закисляю слегка квасом, и чтоб потом пару часов постояла.
горохом я обедаю 6 раз в неделю. мясное-рыбное ем раз в месяц, при этом занимаюсь штангой-гантелями, йогой, бегаю. специального спортивного питания не употребляю. далее я подробней расскажу о пользе гороха.
пищевой продукт ценен — если брать по-большому счёту — содержанием протеина, минералов, микроэлементов, витаминов, общей калорийностью.
протеина в 100 г. гороха около 20 грамм. это чуть больше чем, в мясе, хотя аминокислотный состав гороха хуже, чем в мясе, и лучше чем во всех остальных небобовых крупах.
минералы: калия в цельном горохе 873 мг/100г. это в 2 раза больше, чем у гречки и мяса, в 4 раза больше, чем в молочных продуктах и яйцах.
магния — 107 мг/100гр. это в 4 раза больше, чем в мясе, твороге и рыбе, в 2 раза больше, чем в рисе перловке, ячневой крупах.
фосфора — 329 мг/100гр. это столько же, сколько и в рыбе морской, и в 1,5 раза больше, чем в рыбе речной и мясе.

хранится цельный горох 3-4 года без потери качеств. лущенный и дробленый в пару раз меньше. моль в нём не заводится. в нём, однако, может быть зерновка — жучок-любитель бобовых. но если вы берёт горох без зерновки внутри, то извне она не залезет.
чтоб лучше варился, я замачиваю его на ночь. потом минут 40 варю.
ем я его почти всегда с рыбьим жиром. именно в горохе рыбий жир никак не ощущается своим запахом. кроме того, если он хранится в холодильнике и закрыт, то не окисляется и не издаёт запахов. с рыбьим жиром я уже года 2 горох ем. всем рекомендую попробывать.