Соки и нектары или история обмана….

Недавно решил наконец поберечь здоровье и перейти с газированных напитков на соки. Якобы в них меньше сахара и потому они менее вредные. Поиски по местным магазинам поставили меня в тупик. В принципе в Рубежном не так уж и просто купить обычный яблочный или апельсиновый сок. Их я смог найти только в АТБ (до Абсотюта мне далековато ради сока ходить, но, думаю там они тоже есть). А все потому что как оказалось СОКИ делают только яблочные, виноградные, апельсиновые и грейфрутовые. Из любых других фруктов, ягод и овощей делаются только нектары (сокосодержащие напитки). Хотелось привести ссылки в Вики на это понятие, но как оказалось даже она не знает что именно имеют в виду производители, когда таким интересным словом называют свою продукцию. Если по-простому — сок — это напиток, в составе которого 100% сок (яблока к примеру) и больше ничего. Нектар — это сокосодержащий напиток, который делается из фруктов, ягод и овощей, в которых слишком мало сока (к примеру банан или дыня) путем смешивания их пюре со сладкой водой. При этом массовая доля самих фруктов в нектаре составляет 40-70% (зависит от производителя ну и фрукта). По идее все вроде бы нормально. Только вот зачем делать яблочный нектар (без мякоти)?
Как оказалось только Сандора и Добрый (из того, что я нашел у нас в городе) выпускают соки и нектары по описанному выше признаку. Все же остальные (Наш сок, Садочек и т.п.) поступают намного интереснее. У них в ассортименте вообще нет соков. Только нектары. В т.ч. и яблочный и виноградный и апельсиновый (которые должны быть по технологии только соками без мякоти потому как достаточно сочные).
К примеру яблочный нектар (напомню — пюре+вода+сахар) у ТМ Садочек оказался 70% сок (не пюре) + вода + сахар + лимонная кислота! Кстати цена этого чуда оказалась на 2 грн выше 100% яблочного сока Добрый…
Из всего этого у меня только один вывод. Производители соков просто стараются нажиться на нас-потребителях, разбавляя водой нормальный сок и добавляя в него такие консерванты, как лимонная кислота, чтобы попросту увеличить срок годности нектара с 2 месяцев до 12-ти! Замечу что пить яблочный нектар (яблоки и так кислые) с добавкой лимонки — это вообще нереальный кошмар.
Поэтому, прежде чем купить сок, читайте состав (сбоку и мелким шрифтом). Потому как в составе сока может быть только сок. Если же там вода и сахар, то это уже нектар. А если еще и консерванты — то лучше вообще выбрать другую марку….

Пищевые добавки под буквой Е

Правильное и сбалансированное питание — основа здоровья человека. К сожалению, с каждым годом в продукты питания добавляют все большее количество химических элементов для увеличения сроков хранения продуктов, для усиления вкуса, цвета и аромата. Никого уже не удивляет зеленое мороженое, белоснежный майонез, розовая колбаса и молоко, пахнущее клубникой. Возникает вопрос: насколько все это безопасно?

Сегодня остается актуальной проблема изучения пищи, богатой на добавки. Ученые говорят, что люди могут долго не чувствовать эффекта от употребления этих веществ, но спустя некоторое время они могут сказаться на нашем организме. Многие пищевые добавки разрешены Министерством здравоохранения Украины, только во многих продуктах применяются добавки, которые не входят в список «разрешенных».
Поэтому при покупке продуктов питания необходимо внимательно изучать этикетку и выбирать те продукты, в которых самое меньшее количество Е-добавок. Идеальный вариант — их отсутствие. Также вы имеете право требовать гигиенический сертификат и государственную регистрацию пищевых добавок в центре реестров СЭС Украины. Публикуем список вредных Е-добавок, который поможет вам обезопасить себя от вредных продуктов.

Итак:

Классификация Е-добавок по группам:

Е 100-180 (красители; для усиления, восстановления, изменения цвета);
E 200-297 (консерванты для хранения, кислоты, ацетаты);
E 300-385 (антиоксиданты, кислоты, цитраты, фосфаты и т.п. );
E 400-495 (стабилизаторы, эмульгаторы для сохранения консистенции продуктов, загустители, подсластители);
E 500-585 (разрыхлители, для структуры продуктов; регуляторы pH);
E 600-650 (усилители вкусов, ароматов продукта);
E 700-899 (запас индексов добавок для другой информации технологического назначения; некоторые для антибиотиков);
E 900-999 (уменьшители пенообразования, подсластители, разрыхлители, глазирователи, газы);
E 1100-1520 (консерванты, растворители, модифицированные крахмалы, ферменты).

Градация Е-добавок по уровню опасности для нашего организма:

запрещенные: Е-103, Е 105, Е 111, Е 121, Е-123, Е-125, Е-126, Е-130, Е-152, Е 212, Е-240, Е-925;

опасные: Е-102, Е-110, Е-120. Е-123, Е-124, Е-127, Е-129, Е-155, Е-180-, Е-201, Е-220, Е-222-224;

провоцируют развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта: Е-154, Е-221-226, Е-320-322, Е-338-341, Е-343, Е-407, Е-450-454, Е-630-635, Е-461-466;

провоцируют развитие злокачественных опухолей: Е-103, Е-105, Е-121, Е-125-126, Е-130-131, Е-142, Е-143, Е-152-153, Е-210-215, Е-213-217, Е-219, Е-230, Е-240, Е-249, Е-252, Е-280-283, Е-330, Е-447, Е-954;

вызывают болезни почек и печени: Е-171-173, Е-320-322, Е-510, Е-513, Е-527;

сильные аллергены: Е-102, Е-230-232, Е-239, Е-250-251, Е-307, Е-310-313;

повышают артериальное давление: Е-250-251.

Источник: http://modna.com.ua/